三个分赛区，青年厨师们展现出的创意，确实是很吸引人关注。但实际上，大家还是更加期待，冯正明和老师傅们的表演。这可是冯正明又一次和鲁菜老师傅们一起表演。不要说是全国各地观众，很多来参加比赛的厨师们，也都相当期待这次表演。大家都在猜测，这次冯正明和老师傅们都会做什么菜？在大家猜测，冯正明和老师傅们会不会拿出看家本事相互比拼时。实际上冯正明也在和几位老师傅们商量着要做的菜。“师父，各位师伯、师叔，这次我们既然是表演，我觉得我们是不是就分别做一道经典鲁菜？”老师傅们一起看向冯正明。崔老师傅作为年龄最长开口。“正明你是想要怎么分配？”冯正明笑了笑：“我准备了几张经典鲁菜的卡片，到时候我们现场表演的时候，先来一个抽卡，抽到了什么菜，我们就分别做什么菜。”说完这话，冯正明看向老师傅们：“不知道师父、师伯、师叔你们觉得？”老师傅们面面相觑，对冯正明的这个安排都觉得很有趣。专程从京城赶回来的王老师傅这次先笑着开口。“正明你这是打算把我们大家的表演，变成一个综艺节目啊？”冯正明笑着点头：“是这样的王师叔，我和你们也不需要比赛，我们就是现场做一个鲁菜的烹饪表演，重点是要给大家展示我们鲁菜的技法。”听到这话老师傅们都笑着点头认同。老师傅们这几年，因为要帮冯正明推荐指南去评判餐馆和推荐。所以也奔波在全省各地，见识了一番省内各地的情况。老师傅们普遍还是有一点不满意。还是厨师们的基本功。虽然有冯正明这样的状元提高基本功重要性。也有冯正明手上那些正鲁兴分店，严格坚守着基本功扎实的手艺。可其他更多餐馆和酒楼，在基本功上多少是有些松懈。或许是因为不少餐馆和酒楼不在泉城。齐鲁全省也比较大，很多地方往返也不是多么顺畅。一部分餐馆和酒楼对厨师基本功要求比较低。这一点在老师傅们眼里，只需要看一看就能明白。连片片、切丝都不能保证厚薄和粗细均匀。老师傅们还见到，那种切的肉丝都能连着刀的。还有腰的刀打得乱七八糟，甚至有腰骚都不能去干净的。对这些基本功上问题，老师傅们多少感到有些难受。冯正明提出的他和老师傅们表演，实际就是为了致敬当初鲁菜全省青年厨师比赛上，那一次老师傅们所做的展示。这几年，人心浮动，很自然让一些人不再愿意认真去练基本功。从之前第四届全国大赛上，也不难看出这方面问题。冯正明这次也想利用表演机会，自己和老师傅们再次展示一次基本功，让更多人去认识到基本功对厨师重要性。苏老师傅开口：“正明你是不是要先告诉我们，你准备要让我们做哪些菜？我们也好有所准备。”没等冯正明回答，孙老师傅开玩笑：“老苏怎么样？年纪大了，这段时间不下厨了，心里没底是吧？所以让正明先告诉你题目，你回去好抓紧练练？”“你放……”苏老师傅差点破口大骂。可意识到冯正明这个晚辈还在，他还是把差点脱口而出的话咽回去。“老孙你别嘚瑟，到时候现场你要是抽到不擅长的菜，我看你要怎么收场。”孙老师傅笑了：“我要是抽到不擅长的，如果做砸了，那是我技不如人。”苏老师傅：“行，那老孙你别提前看，你就等当天随便抽。”孙老师傅脸色一变：“那不行，你们都知道题目，我不知道，我不是亏了？”看到苏老师傅和孙老师傅斗嘴，让冯正明强行憋着不让自己笑出来。但其他几位老师傅都已经笑了出来。崔老师傅边笑边说：“老苏、老孙你们两个加起来一百多岁，正明还在这，你们两是不是就跟两个小学生一样争论啊？”孙老师傅和苏老师傅一起看向冯正明。本来脸上挂着笑容的冯正明，几乎是瞬间就收起脸上笑容。“我肯定会把题目告诉大家的，我们是表演，自然是要让大家都可以表现的很好，不然表演的效果岂不是就没有了？”苏老师傅很高兴：“看看，还是人家正明说的对。”孙老师傅还是忍不住揶揄一句。“正明还不是为了照顾某些人啊？”苏老师傅瞪眼看向孙老师傅。但后者是一点不慌，甚至还回瞪了苏老师傅一眼。冯正明看到这种情况，第一次体会到什么叫“老小孩”。“这样吧，师父和各位师伯、师叔都在，我们大家一起集思广益，商量几道经典鲁菜，看看哪些菜适合现场表演。”老师傅们很快就给出几道适合表演的菜。最重要的几道菜，首先还是要有醋大鲤鱼。这道菜作为曾经的表演菜，可以说无论是技法、造型、寓意上都非常好。其次就是要有一道油爆双脆，这是一道相当考验厨师功力的菜。还有就是加入葱烧海参，这也是一道经典鲁菜。然后是九转大肠是一定要有，毕竟属于最出名的一道鲁菜。还有是芙蓉螃蟹这道漂亮，而且也考验火候的芙蓉菜。有了芙蓉螃蟹，自然也要有芙蓉鸡片。然后是焦熘鱼段，这也算是一道经典鲁菜，而且这几年也在几家酒楼里很受欢迎。还有爆炒腰、布袋鸡。为了凑到十道菜，追求一个十全十美。也是因为算上冯正明和老师傅们，刚好也是有十个人表演。最后在夏老师傅的建议下，加入了一道孔府红扒仿熊掌。加入这道菜，其他老师傅们也都开夏老师傅玩笑。“老夏，你这个菜是故意加了自己做的吧？”“这道菜可能还真是老夏做的最拿手。”“孔府的脱骨功夫，确实不得了的。”“这是给我们出难题啊。”夏老师傅也不气恼，微笑回应：“你们的那些菜，不是一样都不简单？布袋鸡、爆炒腰、芙蓉鸡片，哪一样简单啊？”博山的李老师傅看向冯正明：“我倒是希望正明可以抽到这道菜。”夏老师傅：“怎么？老李这是信不过我的手艺？”李老师傅摇头：“不是信不过老夏你的手艺，老夏你一位钻研孔府菜多年的人，你的手艺肯定值得信赖。”稍微停顿一下，李老师傅看向冯正明：“不过我觉得，如果正明做的话，他肯定会有一些创新。”这话让老师傅们顿时全都齐刷刷看向冯正明。冯正明面对老师傅们的目光愣住了。“不是师父、师伯、师叔，你们这么看我干什么？我们不是都说好了，这次主要是抓基本功？我肯定是按部就班去做啊。”老师傅们笑眯眯盯着冯正明。“正明你如果按部就班去做，那不是体现不出你状元的实力？”“对啊，你是状元，全国状元，要体现出你的水平来。”“正明我听说你在沪城的店里，有一道跟着那位科夫曼学的瓤猪蹄的菜，很出名的。”“瓤猪蹄？这个菜不是和孔府菜里的那道，仿红扒熊掌差不多吗？”“对啊，正明你不把那道瓤猪蹄的一些东西，跟孔府菜结合结合？”“哎呀，我觉得我们不用担心，正明他的手艺，到时候肯定会做出一道很好的菜。”被老师傅们都这样说了。最后师父还给冯正明来了一招补刀。“正明啊，你在全国大赛上的那道乌龙戏珠就很有创新性，而且你在全国大赛上也有一道仿熊掌的菜，我记得当时是一道黄扒的菜，这次你来这个仿熊掌，我觉得很合适。”被师傅这么说了，在场的老师傅们一致都同意，让冯正明来这道孔府仿红扒熊掌。冯正明还真的是一脸无奈，只能答应。“行，师父、师伯和师叔你们都说了，那我就接下这道菜，而且我保证做出一些新意。”顿时老师傅们都开怀大笑起来。“这就对了，正明你这个状元要给我们带来一些新东西。”“没错，鲁菜也需要创新，你就来一个创新。”“听说程国胜聚宾园推出不少创新菜，正明你也来到，让他们看看什么是真正创新。”“正明你可要好好做，要做出一些新意，但是不能丢了鲁菜的根。”冯正明被说得只能是不停点头答应。然后就发现，自己好像是被老师傅们给设计了。到最后他们还是要让自己在表演上，好好的表演一番。或者应该说，老师傅们没有把握做出新派东西来。让冯正明肩负起创新的责任。应该说这也算是一种传承。老师傅们坚守住传统，冯正明这个鲁菜的全国状元，肩负着要传承老师傅们的传统，同时也要有新时代的创新。和老师傅们差不多确定好，冯正明先和老师傅们告别。把几位老师傅送回酒店后，他才开车返回家里。从烟城当评委回来，紧锣密鼓和老师傅们商量大家表演的细节。真是马不停蹄的忙碌。回到家里，女儿已经睡着了。妻子罗晴还在等着他回家。冯正明拥抱住等候自己的妻子：“怎么还不睡？不是跟你说了，我今晚可能会跟师父他们聊到很晚的。”罗晴握住丈夫的手：“你真是太辛苦了。”冯正明坐下来：“不辛苦，就是来来回回奔波，比在后厨里忙着做菜，还是要轻松不少的。”罗晴问：“你和师父他们老师傅都从各地回来，那三个分赛区的比赛结束了？”冯正明点头：“算是结束了，剩下是他们统计一下最后分数，应该能公布优胜的20名厨师。”罗晴忍不住感慨：“那么多厨师里，才选出这么六十人，真不容易。”冯正明笑了：“我当年不也是全省里选出来？然后要去和全国各地最优秀的厨师比赛？任何行业都是这样，能站在巅峰的只有那么很少几个人，但其他人材是真正行业基石，没有那些没有获得优胜的青年厨师。我们厨师行业早晚会走向没落的，我们还是需要那些青年厨师。”罗晴点头：“还真是，任何行业不仅需要站在顶峰的佼佼者，也需要基层每一位从业者。”冯正明：“所以这次，我和老师傅们表演的时候，会邀请所有参赛青年厨师来观看，希望他们能从中学到东西。”罗晴笑了：“你就不怕将来有人学了你们手艺，打败你？”冯正明：“那很好啊，我期待有人打败我。”罗晴知道丈夫的话是发自真心。丈夫从来不在意被人超越，他只想要让整个厨行变得更好。冯正明在齐鲁、在沪城做了那么多事。其实最根本的目的是，要让大家认可厨师手艺的价值。而不是和以前一样，都只盯着用了什么材料。用了贵的材料，那这道菜就能卖的上高价。如果没有用很贵的材料，哪怕一道菜做起来再如何费力费神，也不能卖上很高的价格。这其实是对厨师手艺极度不尊重。也成为了不少学徒不愿意从头吃苦学基础的原因。大家都觉得，那么辛辛苦苦学基础，最后用最好的刀功、火功、勺功做出的菜，卖不过人家随意用刀切出来的鱼片。冯正明用自己的方式，努力在扭转大家的认知。让大家能够认识和尊重每一位厨师的手艺。当然也是要尊重真正的好手艺。不是去尊重那些沽名钓誉，或者是搞营销的人。尤其是去年第四届全国烹饪技能大赛，个人赛几乎成了一些家伙刷名气的地方。涌现出太多只想利用全国大赛炒作自己的人。还有就是那些团队赛和筵席赛。实际上说白了也都是在吹捧某些品牌罢了。这也成为冯正明心里的一道伤痕。如果连全国大赛上，厨师都手艺都无法获得尊重，那还怎么让大众去尊重厨师的手艺？所以罗晴知道，这次国际鲁菜大师名厨挑战赛。丈夫弄出这么大的动静，是他想要挑战全国大赛的不良风气，让人好厨师能获得更多曝光机会，让好手艺被更多人看到。(本章完)