冯正明回到泉城后，把一切的事情都加快了进度。尤其是齐鲁各地餐馆推荐书册，经过其他鲁菜老师傅们的认真品鉴，最终确定了第一批的年度餐馆推荐名单。然后和他跟小师叔黄涛一起办的杂志发行。算是他和小师叔黄涛做的美食杂志的增刊。在这份推荐名单上，冯正明没有罗列上自己的任何一家店。因为这一点，他还跟老师傅们产生了一些争论。老师傅们觉得，应该要举贤不避亲。虽然美食杂志和餐馆推荐名单，都是冯正明出资和授意做出来的。但冯正明手上无论是干饭铺还是汇泉楼，都称得上是鲁菜的代表餐馆。他这样拒绝自己手上任何一家店上推荐名单做法。老师傅们觉得冯正明这本身就是带有一种偏见。“正明你不应该拒绝你的店进入推荐名单，你想要避嫌，不让别人说你故意搞推荐名单，只是为了推荐自己的店，这个我们都能理解，但你一家店都不上榜的话，这个推荐榜单是不是缺乏含金量？”“没错，正明你这个全国状元的店，一家都不在推荐名单上，这不是降低了推荐名单含金量？”“至少应该让你的汇泉楼在推荐名单上，也算是给大家一个体面。”“正明你这样做确实是不妥的，还是应该让汇泉楼在推荐名单上。”冯正明面对老师傅们的话，他的态度也同样比较坚决。“我们这第一期的推荐名单上，泉城知名的酒楼都没有上，汇泉楼自然也不能上。”这话倒是让老师傅们也有点无言以对。冯正明又继续说出自己的一些想法。“这份餐馆推荐名单，是我们常识性做的第一期，目的是给来齐鲁的外地人，推荐一些适合大家在齐鲁各地吃的餐馆。让人家到了我们齐鲁各地旅游，或者是工作的时候，能吃上一口适口的饭菜。”这番话让老师傅们更加说不出话了。老师傅们突然发现，他们好像理解错了冯正明办美食杂志，以及推出餐馆推荐增刊的用意。之前老师傅们以为，冯正明是想要用这种餐馆推荐名单，坐实他在鲁菜上的地位，可以让齐鲁各地的餐馆按照他的想法去经营做菜。老师傅们对此其实也并没有什么意见。在老师傅们看来，与其让各地的老板和厨师按照各自摸索去经营餐馆。倒不如由冯正明这位全国状元给出一套标准，好让各地的餐馆按照标准去做。这样至少能让餐馆做到一个及格线以上的水准。不会出现滥竽充数的餐馆，到头来反倒败坏了鲁菜名声。现在听冯正明这么说，让老师傅们对他的标准又有了新的认识。他不是要让齐鲁各地的餐馆，都要能做油爆双脆这种考验技术的菜式。而是首先要让各地上榜的餐馆做的好吃。用美味吸引更多的顾客，也逐步扭转外地人对鲁菜的刻板印象。鲁菜的餐馆不是家家都要做葱烧海参和九转大肠。各地的餐馆可以因地制宜，做出一些不一样的美味佳肴。冯正明面对老师傅们。“我们这个餐馆推荐榜单，每一年推出一些餐馆，首先是要好吃，其次才是就餐环境上的干净整洁，最后是厨师技法上是否合格，有没有自己的创新点。”听完冯正明的这三个标准，老师傅们面面相觑。在一阵沉思过后，老师傅们都赞同了冯正明的这套标准。“好，就按照正明你的这套标准来。”“没错，美食美食，首先就是要好吃嘛。”“就餐环境是不是干净整洁也很关键，毕竟是吃饭的地方，基本卫生条件要保证。”“厨师技法上是否合格，应该算是一个基础的标准，加分项是创新点。”“这些标准也只有正明你想的通透，你在外地见识多，更容易把握这些。”实际上，伴随着海外经济的一些问题，国内也已经开始感受到寒意。这种时候推出更多标准约束餐馆，可能在一些人看来属于吹毛求疵。但冯正明却觉得，越是这种时候越是应该推出和确立标准。他也在利用自己的名气，为齐鲁各地好好做菜的餐馆做代言。可以说也是变相在帮各地餐馆拉生意了。至于冯正明自己在各地的分店，他觉得确实不用强行去跟人家抢这个推荐名单。本来他的那些分店，价格上、口味上和厨艺上都有些碾压各地餐馆。再上这个推荐名单的话，真的胜之不武。老师傅们在听完了冯正明的想法构思。最终也都认同冯正明的想法。经过一番讨论商议，最后确认一版没有各地一家大酒楼，几乎全是比较亲民平价餐馆的推荐名单。为了提升这份推荐名单的价值，冯正明甚至专门找了省电视台的关系，让省电视台帮忙在生活栏目上提了一下。虽然只是在省电视台上被提了一下，但在这个年代确实效果非常好。新一期杂志销量明显提升，黄涛他们也收到各地不少读者的反馈。各地的人，看了增刊上餐馆推荐后，也是真的去各地那些推荐餐馆吃了。吃过之后，普遍都觉得推荐餐馆的味道确实很美味。而上了推荐榜单的餐馆，他们本身可能压根不知道。不是发现上门的顾客突然变多了。在向一些顾客询问后，很多餐馆的老板和厨师完全不知道。他们餐馆什么时候被冯正明和鲁菜老师傅们来吃过，而且还获得冯正明这位状元和老师傅们的好评。能够登上冯正明美食杂志增刊的餐馆推荐名单。等各地上榜餐馆都得知消息后。他们也纷纷写信到黄涛的杂志社，希望杂志社可以帮他们向冯正明和老师傅们表示感谢。甚至泉城和距离泉城较近城市的上榜餐馆老板和厨师，都专门一起赶到泉城来感谢。冯正明自己都没想到，自己会被一帮餐馆老板和厨师堵在汇泉楼门前。眼见大家满脸感激，还带着礼物上门来感谢。冯正明非常严肃拒绝了大家的礼物。“我和老师傅们之所以推荐你们的餐馆，是因为你们做的菜好吃，可不是为了让你们来给我们送礼的，如果你们坚持要送礼送钱，那明年你们的餐馆就会从推荐名单上被除名。”这话一出让专程来感谢的老板和厨师们都惊呆了。其中博山来的栾博盛赶紧表示。“冯师弟我们这就是一点心意，你可能不知道，你那个杂志增刊上，推荐了我们各家，让我们的生意真的是一下子更好了。”冯正明看向栾博盛：“栾师兄，之所以你们的生意好，那是因为你们的手艺好，你们各家做的菜受到大家的认可和喜欢。我们对你们进行推荐，那只不过是锦上添。”不等这些赶过来的餐馆老板和厨师们开口。冯正明接着又很严肃表态。“这个榜单，之后我们每年都会发布一次，会根据各地餐馆一年的表现进行评级，今年因为是第一年，所以我们没有对你们进行评级区分。明年我们将会进行评级，应该会分为三到五个级别，算是一个推荐指数。所以这个榜单也算是督促各位，能够坚守住你们各家的这份手艺。明年希望还可以看到你们出现在推荐榜单上，并且你们各家推荐指数都能不低。”被冯正明的一番说词，也是说的这些专程过来感谢的老板和厨师们，一时之间还真觉得是自己格局小了。到底人家是全国状元，这份推荐齐鲁各地餐馆的格局，足以体现出人家是一心为了发扬鲁菜。这个时候，有一位老板忍不住问：“冯状元，那您和老师傅们去我们餐馆之前，能不能先通知我们？好让我们也有所准备？”这话获得来的几乎所有老板的认同。冯正明只是笑了笑。“我们就是要不通知你们就去，甚至我们还会进行乔装打扮，不让你们认出我们来，才能更清楚看到平时你们各家是如何接待顾客的。”冯正明的这话，算是已经点明了一切。他和鲁菜老师傅们推出的这个齐鲁各地餐馆推荐榜单。就是一道束缚齐鲁各地餐馆肆意妄为的枷锁。这个餐馆推荐榜单越是受到大家的关注，越是会给上榜餐馆更大的压力。因为上榜的餐馆不只是上了榜单就可以高枕无忧。还必须要努力保持住口碑，让自家餐馆留在榜单上。之后如果榜单按照冯正明说的，划分出不同的推荐指数来。各家餐馆还需要努力，让自己餐馆推荐指数足够高。冯正明目光扫过到场的餐馆老板和厨师。“各位，希望你们都能谨记，餐馆首先要做到的是好吃，让去你们餐馆的人吃的好，也能吃的饱。其次是你们餐馆的环境要保证干净整洁，不能让顾客在脏乱差的环境中用餐。最后一点是对各位厨师同仁的要求，能守住你们的手艺，我们鲁菜的技法不能丢，即便是创新也应该是在传统基础上去做。”冯正明和专程来感谢自己的餐馆老板和厨师们聊完。甚至他还请了这些老板和厨师们在汇泉楼吃了一顿饭。真正在汇泉楼里吃上一顿。也是让这些专程过来感谢的老板和厨师们认识到，他们餐馆在很多地方和汇泉楼有着差距。虽然在推荐榜单上没有汇泉楼，但真正坐进汇泉楼里，谁也无法否认汇泉楼实力。这种实力是从整个汇泉楼内外环境，汇泉楼里每位服务人员。再到汇泉楼每道菜的摆盘和味道。可以说汇泉楼是全方面碾压推荐榜单上的餐馆们。当然，这方面也可以说，上榜餐馆多数是比较平价亲民餐馆，所以自然是无法跟汇泉楼这样泉城顶级的大酒楼相比。但即便刨除一切的客观因素，单从菜品上确实也无法与之相比。汇泉楼的每道菜都是，要技法有技法，要摆盘有摆盘，要滋味有滋味。吃一顿汇泉楼的席面，各地来的餐馆老板和厨师们才算是明白。什么叫做真正色香味俱全。“要不怎么说人家是全国状元？这水准我们还真比不了。”“可不是嘛，现在算是知道，为什么推荐名单上没有汇泉楼名字。”“人家是担心别人说人家胜之不武。”“冯状元参与了回归国宴，又受邀去港城进行交流，没有本事怎么能去？”“我听说，在港城原本一些港城的大亨和厨师看不起各地厨师？”“对，好像还专门邀请海外名厨来评说各地厨师做的菜。”“但是最后被冯状元的手艺所折服了。”“好像冯状元和海外名厨交手来着，两个人算是打了个平手。”“我看到港城的报纸杂志有报导，那位和冯状元交手的海外名厨，是真正最顶尖的厨师，很受那些海外厨师的敬重。”在汇泉楼里，各地推荐餐馆老板和厨师们聊起他们所了解到冯正明在港城的事。这么一聊，大家对冯正明更加是心服口服了。冯正明在坚守住鲁菜传统技法基础上，又是做出了新的样来。更是用鲁菜中各派技法的结合，能够和海外顶尖名厨打了个平分秋色。这方面让所有厨师都服气。在冯正明请第一批来感谢的老板和厨师们吃过饭。把他们全部都给送走后，紧接着又有几批上推荐名单餐馆的老板和厨师来感谢。基本都是被冯正明好言相劝，不但没有收他们带来的礼，没有要他们钱。还全都请他们在汇泉楼吃上一顿他亲手做的席。冯正明的这么处理，让大家对他更加钦佩。无形中也进一步提升了，他和老师傅们一起推出的那个推荐餐馆名单含金量。时间就这么又跨过了一年，随着春节临近。冯正明手底下几家店的内部大比也在筹备中。今年冯正明把泉城几位老师傅，还有自己的两位爷爷，以及师兄们都请来当评委。为的是筛选出一批，过完年要跟随他一起南下沪城的年轻厨师。(本章完)